gesmokter Kebabspieß mit Feta & Chorizo im Ciabattabrot
Endlich zeigt sich das Aprilwetter von seiner sonnigen Seite - Ideale Gelegenheit den Smoker rauszuholen um wieder einmal was neues auszuprobieren...
Was gibt es heute?
Dieses mal möchte ich ein Rezept ausprobieren, welches ich vor kurzem im TV gesehen habe. Aufwand und Schwierigkeitsgrad sind eher einfach - das Ergebnis ist umso geschmackvoller!
Was brauchen wir?
- 500 g gemsichtes Hack
- Gyrosgewürzmischung
- Feta Käse
- Ciabatta Brot
- Salat
- Barbeque Sauce
- Chorizo Wurst
- Grillspieße
Gewürzmischung
Für die Gewürzmischung habe ich folgende Gewürze benutzt:
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL schwarzen Pfeffer, gemahlen
- 2 TL Thymian, gerebelt
- 2 TL Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Majoran, gerebelt
- 2 TL Oregano, gerebelt
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Salz
Zubereitung
Die Gewürze habe ich zum Hackfleisch gegeben und das ganze dann gut vermengt/verknetet. Dann habe ich einzelne Hackröllchen, ca. 4 x 12 cm, geformt und diese auf die Grillspieße gesteckt.
Den Salat habe ich klein geschnitten und den Feta Käse gewürfelt. Die Barbeque Sauce habe ich wie im Moink-Ball Rezept beschrieben, zubereitet.
Smoker vorbereiten
Den Smoker habe ich mit einer Ladung Grillbriketts aus dem Anzündkamin und einem großen Scheitel Eschenholz auf ca. 180°C vorgeheizt. Wenn das Holz gut durchgebrannt ist (man hat dann nur noch eine geringe/mäßige Rauchentwicklung) habe ich die Grillspieße im Garraum platziert. Weil ich noch etwas Platz im Smoker hatte, habe ich auch noch ein paar Moink-Balls hinzugetan. Das Ganze habe ich dann für ca. 10 Minuten gesmoked und anschließend habe ich die Temperatur auf ca. 90°C-100°C gesenkt.
Nach weiteren 20 Min. sind die Spieße soweit fertig. Die Chorizo Wurst habe ich 10 Min. vor Ende in den Garraum gelegt.
Das Finish
In der Zwischenzeit habe ich das Ciabatta Brot auf dem Grill angeröstet und aufgeschnitten. Die Kebabröllchen kommen jetzt mit dem Salat, dem gewürfelten Feta Käse und ein paar Chorizo Wurstscheiben in die Brottasche, Barbeque Sauce drüber und fertig!
Solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren, mir hat es auf jeden Fall hammermäßig geschmeckt!
