Barmstedt´s finest BBQ - die zweite!
Heute im Smoker: Moink Balls
Vieles aus dem Bereich BBQ kommt den USA und so auch diese kleinen, herrlichen Hackbällchen... Der Name "Moink Balls" setzten sich aus den Ausrufen "muh" (für Rinderhack) und "oink" (für Schweinehack) zusammen. Achtung! Hier besteht definitiv Suchtgefahr...!!!
Was brauchen wir?
Für die Hackbällchen benötigen wir
- 1 kg Hachfleisch (gemischt)
- eine kleingehackte Zwiebel
- eine Tasse Semmelbrösel
- eine Tasse Magic Dust Rub
- Babybel Käse
- Speckstreifen
Für die BBQ Soße benötigen wir
- 2 Tassen Ketchup
- 1 Tasse Tomatenmark
- 3 Tassen Mezzomix
- 1 Tasse braunen Rohrzucker
- 1/2 Tasse Osborne Sherry
- 4 Eßlöffel Apfelessig
- 2 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel Soja Soße
- 1 Eßlöffel Papika Edelsüß
- 1 Eßlöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 Eßlöffel Honig
- 1 Eßlöffel Worcester Soße
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Zutaten für die Hackbällchen (bis auf den Bacon und den Käse) in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. Dann kleine, handinnflächengroße Hackbällchen formen und in der Mitte eine kleine Mulde drücken. Nun den Babybel Käse hineindrücken und die Seiten umschlagen, sodass der Käse komplett umschlossen ist. Jetzt 2 Baconscheiben kreuzweise um das Hackbällchen wickeln.
Der Smoker
Den Smoker auf ca. 100°C vorheizen, zum smoken habe ich diesemal wieder einen Scheitel Eschenholz hinzugegeben.
Die Moink Ball nun in den Smoker legen - achtet darauf, dass die Bällchen nicht zu nah an der Brennkammer liegen, da diese sonst schnell verbrennen können. Nach einer Stunden die Positionen einmal durchtauschen und weitere 15 Minuten im Smoker lassen.
Jetzt die Hackbällchen mit der BBQ Soße glasieren und weitere 20 Min im Smoker lassen.
Danach sind die Moink Balls fertig und was soll ich sagen - die Dinger sind echt lecker!
