Barmstedt finest BBQ - die Grillsaison ist eröffnet!

Kein Regen, kein Sturm, kein Schnee - beste Voraussetzungen um in die Grillsaison 2016 zu starten!

Und warum nicht einmal einen schönen Hackbraten im Smoker zubereiten? Also, Smoker raus, alles startklar gemacht und ab geht´s!

Für den Hackbraten benötigen wir folgende Zutaten:

- 1,5 kg Rinderhack

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 1 gründe Paprikaschote, fein gehackt

- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 1,5 Tassen Semmelbrösel

- 3 Eier

- 1 Tasse Ketchup

- 0,5 Tassen Milch

- 2 Esslöffel Salz

- 1 Esslöffel Pfeffer

- wer mag: 1 Chilli Schote (Jalapeno), fein gehackt

Für die BBQ Soße:

- 2 Tassen Ketchup

- 4 Esslöffel Tomatenmark

- 1 Tasse braunen Rohrzucker

- 3 Esslöffel Worcestershire Sauce

- 2 Esslöffel Senf

- 1 Tasse Osborne Sherry

- 4 Esslöffel Apfelessig

- 1 Esslöffel Soja Sauce

- 1 Esslöffel Paprika edelsüß

- 1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen

- 3 Tassen Cola

Der Smoker

Als "Brennmittel" für meinen Smoker habe ich dieses Mal 2 Briketts (für die konstante Temperatur) und Eschenholz für ein fein-würziges Raucharoma benutzt.

Die Garzeit & Temperaturen

Für einen Hackbraten dieser Größe sollte man ca 4 Stunden Garzeit einplanen. Wenn der Hackbraten eine Kerntemperatur von ca. 70°C hat ist er fertig. Der Smoker sollte eine konstante Temperatur von ca. 110°C - 130°C haben - also ausreichend Holz bzw. Brennmittel vorhalten und rechtzeitig nachlegen! Denkt bitte daran, dass beim Nachlegen in der Anbrennphase eine erhöhte Rauchbildung entsteht und bei anschließender Entzündung die Temperaturen kurzzeitig in die Höhe schnellen - daher auch rechtzeitig an die Belüftungseinstellungen denken, damit der Braten nicht vollrust oder verbrennt!

Los geht´s

Die Zutaten für den Hackbraten habe ich einen Tag vorher zu einem schönen Brät vermengt und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt. Das Brät wird so fester und neigt beim Smoken nicht so schnell dazu auseinander zu fallen.

Die Zutaten für die BBQ Soße habe ich in einem Topf verrührt und aufgekocht.

Wenn der Smoker die richtige Temperatur hat, wird der Hackbraten direkt auf das Grillrost gelegt - unter das Grillrost habe ich eine Aluschale geschoben um das abtropfende Fett aufzufangen - erspart die Reinigung der Garkammer...

Nach ca. 2 Stunden sollte der Hackbraten eine Kerntemperatur von ca. 50°C haben. Nun ist es Zeit den Braten einmal zu wenden.